תשובה 1:

מעולם לא שמעתי על "תבשיל אנגלי" - אבל יש בני דודים קרובים של תבשיל אירי בבריטניה כמו קאול בוויילס והנקודה החמה לנקשייר. ישנן וריאציות אזוריות - קאול משתמש בכרישה, והוטפל של לנקשייר מקושט באופן מסורתי עם צדפות.

אחרת, התבשילים כולם מצלצלים על השינויים בבשר כבשים, תפוחי אדמה וירקות שורש. תבשילים אלו הם מאכלים מודרניים יחסית. מרכיב חיוני - תפוח האדמה, יליד דרום אמריקה - הובא לראשונה לאירלנד על ידי סר וולטר ראלי. הוא שתל אותם באחוזתו האירית במירטל גרוב, יוחל, ליד קורק. האגדה מספרת שהוא עשה מתנה של צמח תפוח האדמה למלכה אליזבת הראשונה.

לזרועות, גזר ובצל יש מסורת ארוכה באירלנד, אם כי הגזר הכתום שנמצא כיום אוניברסאלי הוא גרסה הולנדית מודרנית שנועדה לכבד את הצבע הלאומי של הולנד. הגזר מגיע בצבעים רבים שאינם כתומים: קיימים זנים של סגול, שחור, אדום, לבן וצהוב. לכולם יש טעם של גזר.

בילדותי המוקדמת בלימריק אכלתי לפעמים תבשיל אירי שיוצר בשר כבש: הכבשים המבוגרות שמייצרות בשר זה כבר לא קיימות בגלל נוהגי חקלאות מודרניים וכל בשר הכבשים שאנו אוכלים כיום מוגדר כבש. בשר כבש בעל טעם חזק יותר, גיימרי יותר, הדומה לעז.

קורנית הייתה העשב המאושר: לרוב האנשים היה גוש זה בגנים האחוריים. בסוף פטרוזיליה קצוצה.

אני יכול לאשר שבבית הספר הישן של בית הספר האירי, תפוחי האדמה היו מבושלים יחד עם התבשיל. נוסף על כך מוקדם מדי, הם עלולים להתפרק; אבל תעשו את זה בדיוק כמו שצריך וקיבלתם ספאד יפהפה, פשוט בערך לפרידה, עם תבשיל.

התוספת של כמה גינס למרק היא מגע מודרני, אבל רעיון נהדר. ובזכות תחום המיקרו-מבשלות המוצלח באירלנד, ישנם כמה סבלים וסטאוטים חדשים שאפשר להתנסות בהם.

עם החמאה ברמה העולמית של אירלנד, מרבית הטבחים מוסיפים נתח של "טעים מייד" - כף חמאה.

וטבחים איריים כיום אינם נרתעים מכניסה של מרק שום וכמה עלה דפנה, או נגיעות אחרות הקשורות לבן דוד הפרובנס של התבשיל האירי, הדובה. אירלנד נוטה חזק לעבר אירופה בימינו;)


תשובה 2:

האחד מיוצר באירלנד והשני מיוצר במקום אחר. אני לא מתחכם, אבל התבשיל נעים מאוד מלהשתמש בקושי ללעוס חתיכות בשר (לא ההשוואה הכי טובה שלי, אבל זה הכי טוב שאני יכול לעשות כרגע), או לגרום לטעם של בשר / דגים להתקדם יותר . יש לך כמות קטנה, לא מספיק לכולם, להכין תבשיל פתאום זה הולך הרבה יותר רחוק. הצטיידו באיזה ירקות זמינים עונתיים, שבאירלנד הולכים להיות תפוחי אדמה וכל מה שיש בחנות (בצל, גזר או לפת). אני לא חושב שיש תבשיל אנגלי אבל אני בטוח שווריאציות אזוריות רבות כמו סיר חם של לנקשייר. מה שבוודאי כשמסתכלים על המרכיבים אינו שונה בהרבה, אבל מניסיוני תפוחי האדמה נפרסים דק ושכבות מעל. תבשילי לובי או סקוז הם אזוריים ומכילים בקר במקום בשר כבש. במדינות אחרות יש את הווריאציות שלהן ובעיקר יהיו שונות במרכיבים, בעיקר בתיבול (חשבו צ'ילי קון קרן שהיא תבשיל מקסיקני / טקסני).


תשובה 3:

נראה כי מרבית הפונדיטים אומרים כי מכיוון שהתבשיל האירי מכיל בתוכו את תפוח האדמה במקום למעלה או מוגש בנפרד. למידע נוסף עיינו בקישור למטה …….

תבשיל אירי - ויקיפדיה

אבי נהג לספר לי סיפור מצחיק על כמה חיילים אנגליים שיכורים ש"נפלו "עם נשים איריות זקנות במלחמת העצמאיות שדרשו אוכל - אז היא הכינה תבשיל אירי שמשתמש במעילים הגדולים שלהם כטעם.


תשובה 4:

נראה כי מרבית הפונדיטים אומרים כי מכיוון שהתבשיל האירי מכיל בתוכו את תפוח האדמה במקום למעלה או מוגש בנפרד. למידע נוסף עיינו בקישור למטה …….

תבשיל אירי - ויקיפדיה

אבי נהג לספר לי סיפור מצחיק על כמה חיילים אנגליים שיכורים ש"נפלו "עם נשים איריות זקנות במלחמת העצמאיות שדרשו אוכל - אז היא הכינה תבשיל אירי שמשתמש במעילים הגדולים שלהם כטעם.